Éclats de fèves de cacao

Toute de suite après la récolte, les fèves de cacao sont fermentées pendant 5 jours avant d’être séchées au soleil.
Cette étape de fermentation confère au cacao tous ces arômes, révélés ici après une légère torréfaction et réduits en éclats pour un usage facile et varié : dans vos gâteaux, caramélisés ou même dans une salade!

A Rookyto nous les utilisons telles quelles pour faire un pain au levain naturel aux saveur cacaotées!

Vous passez à Seignosse? Venez recharger votre bocal à l’atelier et bénéficier d’une ristourne!